Descripción de Cargo: Maestro de Sushi

Cargo: Maestro de Sushi
Área: Cocina / Gastronomía Japonesa
Dependencia directa: Chef Ejecutivo o Encargado de Cocina
Lugar de trabajo: Vespucio

Objetivo del cargo:

Preparar y presentar platos de sushi y comida japonesa con altos estándares de calidad, asegurando la correcta manipulación de los alimentos, el cumplimiento de las normas de higiene y la satisfacción del cliente a través de una experiencia gastronómica auténtica y visualmente atractiva.


Funciones principales:
- Preparar sushi tradicional y contemporáneo (rolls, nigiris, sashimis, makis, entre otros).
- Supervisar la frescura y calidad de los ingredientes, especialmente pescados y mariscos.
- Controlar el stock de insumos y coordinar pedidos con el área de abastecimiento.
- Mantener la limpieza, orden e higiene del área de trabajo según las normas sanitarias.
- Cuidar la presentación estética de cada plato.
- Innovar y crear nuevas preparaciones o combinaciones que enriquezcan la carta.
- Capacitar al personal auxiliar o ayudantes de sushi en técnicas de corte, manipulación y presentación.
- Supervisar la temperatura y conservación adecuada de los alimentos.
- Cumplir con los protocolos de seguridad alimentaria y manipulación de cuchillos.

Requisitos del cargo:

- Experiencia mínima de 2 a 3 años en preparación de sushi.
- Conocimiento de cortes de pescado, tipos de arroz y técnicas tradicionales japonesas.
- Habilidades de presentación y atención al detalle.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.

Competencias clave:
- Precisión y disciplina
- Creatividad culinaria
- Responsabilidad y compromiso
- Higiene y orden
- Orientación a la calidad y satisfacción del cliente
- Liderazgo y enseñanza (si supervisa ayudantes)

Empleo 6x1
Ubicación: Vespucio
Sueldo: 850.000 liquido